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>> 葡萄酒名词解释
葡萄酒,白兰地,啤酒和威士忌有何区别?
发布者:假庄 发布时间:2016-8-10 阅读:298

恩,因为最近也真是不知道该写点什么,总是没激情。索性写点极度极度入门的东西供君品尝,有错误请必须无情的指正粗来哟。
PS真的是很入门很入门,高手请自动回避。

 

今天讨论葡萄酒,白兰地,啤酒,威士忌的区别,这四种是纯饮概率最大的东西。
PS几乎没人纯饮龙舌兰伏特加吧,这是大中国地区哟。

 

OO1 | 葡萄酒/WINE
作为一个进口葡萄酒行业从业者,没把葡萄酒放第一位估计要被喷。

 

 

葡萄酒就是用100%新鲜葡萄或葡萄汁发酵酿造的酒精类果酒饮料,酒精的来源是酵母将葡萄中天然存在的糖分消化后产生的,而葡萄酒的香味全部来自天然,并没人任何人工添加的痕迹(橡木桶带出来的风味如果你也算)。

 

葡萄酒的口味大多比较温和,且产区,葡萄品种,酿造和陈年使得风味千变万化,因此很容易搭配食物,对于一个经验丰富的厨师可以很好的提高自己出品的风味。
PS推荐电影“芭贝特的盛宴Babette's Feast”

 

葡萄酒的香味一般体现在新鲜水果,鲜花,干果干花,烘烤的香味,动物味,酵母味道,木头味道及陈年出来难以琢磨又令人着迷的味道等。

 

纯进口葡萄酒是指那些非中国生产酿造灌装的葡萄酒,这些葡萄酒从葡萄种植,到最后灌瓶均在原产国进行。

半进口葡萄酒为国内酒商进口桶装葡萄酒然后进行国内瓶装后上市,可以称为“伪进口葡萄酒”,质量非差既假。

还有就是现阶段质量很一般的国产葡萄酒及质量不错但是卖的死贵的国产葡萄酒。

 

OO2 | 白兰地/BRANDY
白兰地BRANDY,是一种由葡萄酒发酵后蒸馏出来的烈酒SPIRIT,(注意,原料是葡萄哦)有可能使用完整的葡萄来酿造,也有可能用酿造葡萄酒后剩下的渣来进行蒸馏。酒精度35-60度之间,一般作为餐后酒饮用。

 

干邑COGNAC是白兰地的一个特殊类别,只有来自法国干邑地区COGNAC,使用规定的葡萄和规定的法规酿造出来的白兰地才可以叫干邑,如同香槟的使用一样,名词受欧盟法律保护。

 

 

白兰地一般突出花香,水果,果脯,木头,坚果的香味,颜色根据添加的焦糖色或者木桶陈年时间不一样,浅黄到棕红不定。
PS焦糖色是引起人身体不适的一个原因。

 

国内主流流通的白兰地几乎是法国干邑产,例如人头马REMY MARTIN,马爹利MARTELL,而常说的VSOP,XO是指的白兰地在橡木桶中陈年时间的长短。

 

法国雅文邑ARMAGNAC出品的白兰地也很不错,价格更亲民。

 

OO3 | 啤酒/BEER
啤酒是由谷物蒸煮发酵而来的酒精类饮用,原料大多为大麦,而小麦,玉米,大米也会被使用到,添加物有酒花及其制品(抗菌防腐)。口感最好的啤酒一般都是使用大麦酿造,而大麦的成本相对其他谷物高,因此此类啤酒也更贵。

 

 

现在常规流行的啤酒有突出麦香的工业化啤酒LAGER拉格型,此类啤酒口感清单,颜色清澈无浑浊感,因为制作成本低,耐储存,所以被大量使用。

 

最近几年开始流行精酿啤酒,一般比利时修道院及英美啤酒最为熟知。此类啤酒大多为ALE艾尔型啤酒,口味重,果味重,酒精度高。比利时出品的啤酒因为加糖或重麦芽的缘故,大多数甜味明显,英美出品的啤酒大多数突出酒花的香味,能带出很多热带水果,绿色植物的香味,且苦味明显,前者是圆润肉感的少妇,后者是清新可人的少女。
PS欲了解更多啤酒知识请进入公众号“有好料”部分阅读

 

OO4 | 威士忌/WHISKY
烈酒领域,威士忌的消费确实没有白兰地来的猛烈,不过却有一些小众特别喜欢,带有圈子文化的酒类消费。

 

威士忌是由谷物发酵后蒸馏而来的烈酒,同白兰地一样,都是蒸馏型烈酒SPIRIT。原料使用大麦,黑麦,玉米,小麦。酒精度同白兰地差不多,常见的是40%,而部分桶强原酒可以达到60度。

 


同样,如同白兰地,威士忌一般也会放在橡木桶中窖藏一段时间,而使用的桶一般为欧洲桶或者美洲桶。

 

国内流通的威士忌以苏格兰,日本和美国产为主。

 

苏格兰威士忌一般流通调配型和单一麦芽威士忌,前者口味简单,价格却不太便宜,芝华士CHIVAS和尊尼走路JOHNNIE WALKER是比较主流的两个苏格兰品牌。单一麦芽威士忌口味更加厚重且风味独特,常规款一般都是10-12年,价格相对调配性威士忌略贵,但是性价比更高。

 

日本产威士忌价格及其昂贵,因为日本蒸馏厂少及炒作的缘故。

 

美国威士忌最被熟知的是波本威士忌,主要使用玉米来酿造,口味香甜美味,香气浓郁扑鼻,比如香草奶油,是一个不折不扣的浪荡女,EASY TO FALL IN LOVE WITH,但是容易腻,浅尝可以。


好吧,你看到了,上面这些真的是很入门的东西,都带有点无病呻吟强说愁的感觉。不过,我还是先到蛋疼写出来了。呵呵。

以上

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