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葡萄品种个性之维奥娜VIOGNIER
发布者:假庄 发布时间:2016-7-31 阅读:220

今天谈到纨绔子弟这个名词,认为一个人如果有了一个优质环境,又没加以利用,以使自己的人生事业得到发展,而是坐以待毙状行使着长辈给予的优秀资源,坐享着富贵荣华,虚度这光阴,面对机遇困境时终将变成一个木头人,此类人被冠以扶不起的阿斗名号。那么对于葡萄品种,我有了一个戏谑的猜想,VIOGNIER这种对于大部分葡萄病害都几乎敏感、特别是白粉霉菌,难以种植的葡萄品种是不是也是一个扶不起的阿斗呢?

 

 

VIOGNIER,中文或称维奥娜,起源于法国的一种酿酒用白葡萄品种。中意花岗岩土壤,此类土壤具有保温功能,适合这种中意温暖气候地区、中意稍微长些的生长季节的葡萄品种。维尼以迷人的花香为主要特点,有典型的金银花和桃香,酸度低,窖藏潜质欠佳,大部分为干型葡萄酒,适合早期饮用。对于那些可以早期饮用的葡萄酒花香迷人艳丽,适合浅龄饮用的维尼葡萄酒经过窖藏后,果香会散失迅速,少部分晚收型葡萄酒窖藏潜质较佳。

 

采收时间的准确把握将影响葡萄酒的最终品质,只有那些达到完全成熟度的葡萄采收后酿造的葡萄酒才成为优质维奥娜葡萄酒,否则早采收的葡萄瘦弱无力,采收过晚的葡萄果香缺失。晚收型葡萄酒大部分被酿造为甜型葡萄酒,南半球一般都在10-11月初采收维尼葡萄。晚收葡萄有更多的时间成熟,制造更多的糖分,酿造过程中一般以添加含硫化合物来种植发酵过程,过后进行过滤程序,除去酵母,此两个过程都使得葡萄酒中的残糖变多,葡萄酒的口感也就相对干型葡萄酒更加甜美饱满了,只是香气却没有浅龄葡萄酒艳丽撩人。

 

 

法国作为维尼的故乡必然有着一个她的优质归属地,RHONE完全占有着这个迷人情妇的所有情愫。RHONE北部优质产区包括CONDRIEUCHATEAU GRILLET,两者都以出产优质VIOGNIER葡萄酒知名,COTE ROTIE却用她来调配当地典型红葡萄品种SYRAH,用以丰富葡萄酒的香气。RHONE南部地区近年也以开始大量使用维尼葡萄,还有法国南部地区优质餐酒产地LANGUEDOC ROUSILLON,后者一般为单独灌瓶,且有典型的桃和杏仁香,花香丰富,偏向新世界风格。

 

 新世界酿造出产维尼葡萄酒的产区有美国加州,澳洲伊登山谷,智利,阿根廷。

 

或者,对于这个被我称呼为纨绔子弟维奥娜是无辜的,而是我犯了一个片面的错误,只要寻找适宜的土壤,正确的采收时间和严谨的酿造工艺过程,她还是可以展示那么一面让我迷恋的姿态,必须该多去寻找更正错误观点的依据了!

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